Nynější malebný zámek s vysokou vstupní věží měl předchůdce v románské tvrzi, založené v první polovině 13. století. Před rokem 1400 zde stál gotický vodní hrad, rozšířený v letech 1520 až 1530 o pozdně gotický palác, postavený hutí Benedikta Rejta. V roce 1763 byl objekt barokně upraven na zámek. Nynější podobu dostal při novogotických úpravách, provedených mezi lety 1850 až 1856. V samé blízkosti blatenského zámku postavil baron František Hildprandt roku 1812 cukrovar, přestavěný roku 1885 na lihovar.

Tradice:
Rodina Hildprandtů od svého začátku působení v Blatné byla příkladem pravého hospodaření. Baron František Hildprandt nechal roku 1812 postavit cukrovar, který patřil k nejstarším v Čechách.
Po zmenšujících se výnosech cukrovaru, který některá léta dokonce nepracoval, přestavěl Ferdinand Hildprandt objekt na lihovar. Tradice lihovaru začíná tedy rokem 1885, kde se zpracovávaly převážně brambory. Po 1. světové válce se zavázal majitel Ferdinand Hildprandt lihovar v Blatné združstevnit, kdy od roku 1924 spravovalo lihovar družstvo, podle nájemní smlouvy sepsané na dvanáct let.Před
2. světovou válkou se v lihovaru začalo vyrábět  Blatenské pivo Kohout, které bylo považováno
za nejlepší po plzeňském Prazdroji. Po 2. světové válce byl lihovar začleněn do Západočeských lihovarů. V rámci restitucí přešel zpět do vlastnictví rodiny Hildprandtů. V této době se utváří
a v lihovaru začíná pracovat nová společnost s názvem „Liqui B Zámecký ovocný lihovar Blatná s.r.o.“. Tato společnost navazuje na původní výrobní tradice zámeckého lihovaru i Západočeských lihovarů a s novou výrobní technologií pokračuje ve výrobě surového obilného lihu a pravých ovocných destilátů. Znalost výroby alkoholických nápojů je již velmi starého data a sahá hluboko do starověku, ale principy výroby zůstávají i dnes vcelku stejné, jen technologie a výrobní zařízení se upravuje pro zajištění efektivnější a kvalitnější výroby. Snahou majitelů je navázat na rodinné tradice a podle rodinných receptů vyrábět vysoce kvalitní destiláty. Dnes už výroba ovocných destilátů není jednoduchá záležitost. Je to řemeslo, umění i věda a to vše spojené s cílem pro konečnou a stálou kvalitu produktů ovocných destilátů.